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600万买回来的选址经验(3)
发布时间:2017-03-27 17:49:09 发布人:tiantianquan
内容摘要:

作者:彭斌   (微信号:deerlet)

6年餐饮创业者,打造团子大家族甜甜圈、膨膨冰、MISS宋等品牌,全国连锁门店超500家


你力排众议,坚持选了那个小铺子,但是门口川流不息,到了周末,人多的走不动。这就是你梦开始的地方,尽管你踌躇满志,但还有很多问题没有解决,因为太小,你不得不砍掉一些产品,这样有些设备空间被腾出来了,这么小的铺子装修公司没看上,但是你找到了一个包工头,他愿意接活,报价3万,并且答应你一个晚上就能搞定,这样你后天就能开业了。你的店看起来没有高大上,产品单一,你也没好意思告诉朋友同事来捧场,因为来了也没地方坐。因为没有多余的装修,你节省了7万块,又提前开业一个月,看到这么多人,你打算先开业试试,再决定要不要找大号推,这样那个推广1万块省了,设备有两台没买,又节省了8000,但是你也没省下来,因为这个铺子的租金出奇的高,全交给房东了,而且还多收了你2个月的押金。为这事,你和家里人闹的很不愉快。好在开业前期要做的事情太多,也没空生这个闷气。


 


日子没挑,就这么开张了,说实话你很紧张,你做产品的技术还不熟练,做出来的不是丑就是慢。可是店门口人太多了,好像那些逛街的人也不在乎,有的吃就行了。有些还挺开心的还拍照,当然也有些在门前停留了几秒扭头就走。也许他们觉得你是新品牌,没尝过不敢做小白鼠。但是你也顾不了这些,因为人很多,你忙个不停。因为你出品太慢,门前一度排起了队,好多不明真相的也加入进来,说这家排队我们看看是啥好吃的就跟着排起来了。你技术不熟练也不敢开心,只希望快点出餐给人家。也有些等的不耐烦的就走了,你有些失望,但也只是一闪念。就这样一天下来腰酸背痛,打开钱箱越数越开心,今天不小心做了大几千,做梦也没想到。你家里人态度开始稍微缓和。躺着床上,你感受到了前所未有的充实感,你脑子里不停地演绎着未来的各种可能。带着微笑进入了梦想。

接下来的每一天都让你无比充实,你唯一不满意的就是太累太忙。可是你每天那么忙,技术越来越熟练,虽然也有很多顾客对你的产品不满意,但是因为顾客实在太多,对你也没啥影响,反而每天都门庭若市,两个月后,本地一个大号居然把你的店写到了他们的美食推荐上。你压根不知道这个事,于是乎第二天人更多了,你也莫名其妙怎么无缘无故多了这么多人,又不是周末节假日。



更不可思议的是,自从大号推荐了你之后,其他非主流公众号,微博达人也刷存在感,相继对你进行了轮番报道,于是乎,你成为了本地的网红店,那些自称是吃货的,也纷纷来你的店拔草,打卡。他们怎能错过网红店呢。这些网红吃货也有自己的小圈子和粉丝,他们去过的地方都会一阵拍朋友圈一阵发,以增加自己的粉丝粘度。试想一下,谁的店被媒体一通报道,朋友圈一阵狂曝光,生意能不火呢。就这样,你可是一分推广费没花,还排队排到腿软。

3个月过后,你收回了所有投资,朋友前同事对你赞不绝口。更甚者,家里的不怎么来往的亲戚纷纷打听你,也想开一家和你一样的店。你也开始张罗二店三店开业的事。店里的店员因为太忙没时间看手机视频,倒是有几个因为太忙受不了跟你辞职,因为这个你倒是愁了好几天,于是你拉开了家里人上阵顶替了几天,因为是家里人,做起事情来更认真卖力。你不得不提高工资新招了几个人,因为店太火太出名,找到了几个靠谱的人,可以做店长的料,你也因此可以分身做些别的。

看到前同事在朋友圈晒幸福,你也没放在心上,因为你知道,你忙是暂时的但充实,你也知道,有一天你会去到更好的地方晒幸福。

因为你的现金流充足,你更替了更好的设备,这样人效更好,出品品质也更稳定,你增加新产品,也很轻松,买的起好设备,也卖得出产品,因为人多嘛。所以很多事情都变成了正循环。

因为你在这一阶段取得了小小的成功,你也总结了一些经验,下一个店你还是选了人流量巨大的地,你不在乎房租,因为你知道你能从市场上拿回来,你用这样的方法一口气复制了几个,都成功了。这就好比开车一样,一旦车速到了60码,油门只要轻轻踩,车速就保持很好。但如果是10码提速到80可是要深踩的。也就是说,创业开始积累了好的势头,后面的事都是相对容易,但开局不好,后面可是很费劲的。

以上是两个创业者选择的不同之路得到的不同结局,虽戏剧到天天在我们身边发生,供后来者创业参考决策。

自定内容
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脚注信息

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