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《创创谈餐饮实战》第四期到底开什么餐饮店赚钱?
发布时间:2017-05-31 17:02:50 发布人:tiantianquan
内容摘要:餐饮加盟项目多,找项目难成为众多创业者难以逾越的一道坎。因为对大部分创业者来说,投资的都是自己的血汗钱,失败就等于那么多年的努力完全没了,所以创业者对于选择项目异常谨慎。

以下视频长达45分钟,特别适合店里早上没人、中午没人、 晚上没人的时候听。不想听视频的,可以花5分钟阅读以下重点内容。) 

视频链接:http://v.qq.com/x/page/b0507h7r7rq.html

 

餐饮加盟项目多,找项目难成为众多创业者难以逾越的一道坎。因为对大部分创业者来说,投资的都是自己的血汗钱,失败就等于那么多年的努力完全没了,所以创业者对于选择项目异常谨慎。

 

当前国内市场的问题:同类产品项目众多,竞争激烈,混乱。仅以雪花冰来说,从当初的刨冰、绵绵冰到现在的牛奶冰,冰品市场非常多,消暑纳凉的店更多。

 

怎么选择餐饮项目,几乎是所有的创业者关心的问题。任何一个创业者肯定都抱着要最快赚钱,轻松赚钱的念头,但是创业成功的人都知道创业绝不是一件轻松的事,早起晚归是常事,也经常工作到没时间吃饭,谁坚持到最后就是赢家。下面我们就创业者关心的几大问题进行回答。

 

1.项目到底如何选?

解决这个问题的关键在于你是否喜欢这个项目的产品,对这份事业是否拥有激情。也就是说你自己是不是很喜欢吃这个产品,不喜欢吃也就很难坚持下去,喜欢自然会用心去做这款产品。

 

简单的一个真实案例:曾经一个微商开膨膨冰店,店铺位置非常好,营业额本该能达到3000-4000元,开业后却只能做到1000元。在几天的观察中发现了以下三个问题并提出解决方法:制作不规范,做出产品颜值偏低,需要对制作人员提出要求,出餐可以慢点但是必须保证出品;碗边总是流下牛奶,不好拿,建议将碗边融化的牛奶擦干,用心处理每个细节;老板不该待在后场,需要到店里与客户交流,改善产品和服务。

 

从这个案例明显可以看出老板对店铺和顾客不够用心,导致营业额没有到达期望,你用不用心做产品和服务,消费者是能感受到的。

 

2.担心淡旺季怎么办?

可以很确定的告诉每一位创业者,所有项目都有淡旺季,只能说淡旺季的明显程度不一样。奶茶看上去没有淡季,但其实在夏天永远比冬天要卖的多。其他像龙虾、火锅、雪花冰等火爆的餐饮品类,淡旺季就更明显了。

 

创业者常常希望找到四季都畅销的产品,但这种项目一般都接近饱和了,竞争非常激烈。想要在众多的竞争对手中脱颖而出,需要创业者也出类拔萃。

 

因此,选择项目不要过多纠结产品的淡旺季问题。当然最好在旺季来临之前开店,这样能快速地回收部分投资。

 

3.淡旺季怎么做?

旺季要注重品控,提高销量的同时,一定要对产品品质负责,在生意特别火爆的时候可以适当运用饥饿营销,但必须保证产品质量,切勿以次充好。吃不到的消费者还会再来,但是如果消费者吃到的味道不好,那么你就会失去她。

 

淡季的主要任务是养客户,淡季对产品的影响很大,这时要守得住,同时要多花心思在老客户身上,培养客户回头与忠诚度。开店时间越长,消费者对你的印象就越深刻,这也是那些老字号几十年不愿改名改产品的原因。

 

4.自己做产品,还是加盟?

很多人在加盟之前都想过自己做产品,但后来都选择加盟了,那么加盟到底是什么呢?加盟其实就是商业模式,你加盟一个品牌其实就是学习对方的商业模式。它花了很长时间研究出了一套成熟的营运模式,然后快速教给创业者。

 

当然这些经验也可以自己摸索出来,但所花费更高的成本,需要去别人店里学技术、弄清楚机器设备的型号、原料的来源等,最后弄出来市场还不一定买单。这就像很多人要出发去一个地方,你可以选择走路、骑车、坐高铁、坐飞机等方式过去,这些方式的最大区别就是时间成本不同。

 

加盟仅仅是得到了总部的一套商业模式,最终还是要需要创业者去执行出来。加盟仅是成功的第一步,更重要的是创业者自身的努力!

 

小小提示我们也在喜马拉雅和蜻蜓FM上传了本节目的音频,不想看视频的,欢迎去他们的app搜索“创创谈餐饮实战”收听。

自定内容
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脚注信息

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